Σχεδιασμένη από την Kanella, η ταυτότητα του εστιατορίου Sushimou στο κέντρο της Αθήνας κυριαρχείται από χαρακτηριστικά όμοια με αυτά της μαγειρικής του σούσι: τη φύση, την ισορροπία, την απλότητα και την αρμονία. Στο λογότυπο του εστιατορίου, ένας γερανός (πτηνό) από οριγκάμι κρατάει τα chopsticks με το ράμφος του, σε έναν καλλιτεχνικό παραλληλισμό που φέρνει το ιαπωνικό πολιτισμό στην Αθηναϊκή καθημερινότητα. Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει αρκετές αναφορές στο Origami, την ιαπωνική τέχνη της αναδίπλωσης χαρτιού σε διακοσμητικά σχήματα και μεγέθη, και στον Haruki Murakami, έναν δημοφιλή σύγχρονο Ιάπωνα συγγραφέα, γνωστό για το «μαγικό» ρεαλισμό του. Το επίκεντρο της εσωτερική διακόσμησης αποτελεί η απεικόνιση του γερανού – σήμα κατατεθέν του Sushimou – να εφορμά σε ψάρια, ενώ άλλα μικρά ψάρια κολυμπούν ελεύθερα στους τοίχους του εστιατορίου. Η αισθητική, για μια ακόμη φορά, γίνεται τόσο ουσιώδης για την γευστική εμπειρία, όσο και το ίδιο το φαγητό.

Photography: Ioanna Roufopoulou